葱油榨菜烧饼

编辑:上层网互动百科 时间:2019-11-18 02:35:34
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葱油榨菜烧饼是一道美食,主要原料有面粉、酵母、大葱、榨菜、食用油等。
中文名
葱油榨菜烧饼
原    料
面粉500克、酵母5克
辅    料
芝麻100克
特    点
制作简单

葱油榨菜烧饼准备原料

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面粉500克、酵母5克、温水100毫升(溶化酵母用)、大葱一根、榨菜丝一包、食用油1匙、盐1小匙、老抽1/2匙、胡椒粉少许、香油15ml、温水适量(和面用)、芝麻100克

葱油榨菜烧饼制作过程

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1、用100毫升37-40度的温水将酵母化开,然后在面粉中放入盐拌匀,一边倒在面粉中一边用筷子搅拌,直到面粉开始结块后改用手搓揉,如果面粉无法成团还要慢慢加入清水,直到面团揉得均匀光滑,然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时;
2、面团发酵的同时准备葱油榨菜馅:将大葱切末、在锅中添油炒香,加入老抽、盐、胡椒粉炒匀后盛起,和切成丁的榨菜混合均匀即成葱油榨菜馅,喜欢吃辣的可以放入少许辣椒粉
3、面团充分发酵后,用手搓揉均匀,砧板上撒上薄粉,将面团擀成半厘米厚的面皮;
4、在面皮上淋上香油抹匀,然后用勺子将葱油榨菜馅均匀涂抹在面皮上;
5、拉住面饼的一端一边拉伸,一边慢慢卷起,最后卷成长条状,用手揪成4-5厘米长的剂子,用手扭转剂子接口两端,压实接口,不让内馅漏出。此时将烤箱上下火打开预热到180度;
6、捏好的剂子用手掌轻轻按扁,刷上一层植物油后沾上芝麻。放入预热好的烤箱中,用180度上下火烘烤25-30分钟,直到表面金黄即可。

葱油榨菜烧饼小提示

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1、面要和得软一些,这样包馅的时候,面才有一定的拉伸性。
2、馅料里的盐不要放多,略比平常习惯的口味咸一点即可,否则做出的烧饼可能过咸。
3、面剂用手揪而最好不要刀切,以免内馅被挤压出来不好包紧。
4、可以根据自己的口味,调整馅料的味道,如炒葱油后可以加入少许肉末,做出的烧饼更香。
5、烧饼宜热吃,如一次吃不完,在热的时候可以在表面喷上少许水,入预热150度的烤箱加热7-8分钟,取出还是和刚出炉时一样的酥脆可口。
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