2-乙基-3,5-二甲基吡嗪

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2-乙基-3,5-二甲基吡嗪是分子式为C8H12N2的化合物。
【中文名称】2-乙基-3,5-二甲基吡嗪;3,5-二甲基-2-乙基吡嗪
【英文名称】2-Ethyl-3,5-dimethyl pyrazine
【结构或分子式】C8H12N2
【相对分子量或原子量】136.20
【CAS】27043-05-6
【FEMA】3149
【密度】0.9657(24℃)
【沸点(℃)】180~181
【折射率】1.5014(24℃)
【性状】
无色至微黄色液体。有炒坚果香气。
【溶解情况】
溶于水及多数通用有机溶剂。
【用途】
香料,调制炒坚果型香精及巧克力型香精,用于食品。
【制备或来源】
制备:(1)以邻丙二铵与2,3-戊二酮为原料缩合制得。 (2)以三甲基吡嗪进行侧链烷基取代制得。 (3)以3,5-二甲基吡嗪为原料,与乙基锂进行烷基化反应制得。制得的反应产物中两种异构体,两个甲基的位置可以在3,5-或者3,6-,所以2-乙基-3,5-二甲基吡嗪多为两种产物的混合物。
来源:天然存在于威士忌、豆制品、咖啡、炒花生、炒核桃、炒大麦及爆米花等中。
词条标签:
科技